Excel で入力した文字に勝手に取り消し線が入る

……次の行には、取り消し線は要らない。普通の文字を入力するぞ。

なんでやねん。

これは、Excel のお節介機能のひとつ。
オプションを開き、[ 詳細設定 ] - [ 編集オプション ] にある、
「データ範囲の形式および数式を拡張する」のチェックを外す。

この機能は、同じ形式（この場合は取り消し線）が 3 行以上続いた際、次のセルにも自動的に同じセルの形式を適用するオプションのようです。

このオプションを解除して、他のセル（取り消し線の書式がないセル）をコピーしてから、もう一度入力してみます。

今度は大丈夫です。

Mac の場合、画面上部にあるメニューの「Excel」をクリックして環境設定を開きます（「command + , （カンマ）」 でも開きます）。

「編集」を開きます。

「編集オプション」にあります。